Списание сырьяВ целях обеспечения наиболее полной сохранности ценностей изготовленные кондитерские изделия передают только в кладовую или в специальную экспедицию готовых изделий данного предприятия.
При проверке заборных листов и накладных на сдачу готовых изделий из цеха в кладовую (экспедицию) обращают внимание, имеется ли в них ссылка на номер наряда-заказа, по которому изготовлены кондитерские изделия.
Очень важно тщательно проверить правильность списания сырья, израсходованного на изготовление кондитерских изделий. Указанную проверку выполняют по контрольным расчетам расхода продуктов, исходя из норм закладки на выпущенные изделия (форма № 92) и отчетам о движении продуктов в кондитерских цехах (форма № 93). По отчетам выявляют отклонения фактического расхода сырья от установленных норм закладки на изготовленные и отпущенные изделия, изучают письменные объяснения материально ответственных лиц, о причинах допущенных отклонений и проверяют своевременность и правильность их отражения в бухгалтерском учете. При этом перерасход сырья должен взыскиваться с виновных материально ответственных лиц, экономия сырья приходуется на счет № 20 «Основное производство», иными словами, на сумму экономии увеличивают остаток продуктов в кондитерском цехе.
Одновременно на основе записей в специальном контрольном журнале ревизор проверяет, проводят ли директора предприятий (в составе которых имеются кондитерские цехи), а также руководители вышестоящих организаций (трестов столовых, комбинатов, торгов, торговых контор и т. п.), проверку качества и веса выпускаемых изделий; он устанавливает также, направляются ли кондитерские изделия для анализа в пищевые лаборатории.
В случае выявления фактов выпуска некачественной продукции в результате нарушения норм вложения сырья, а также отклонениях веса штучных изделий от установленной величины выхода, виновных привлекают к строгой ответственности |
