Ревизия продуктов для производства полуфабрикатовПеред началом документальной проверки операций по выработке полуфабрикатов ревизор проводит инвентаризацию остатков ценностей, находящихся в цехе.
После снятия остатков ревизор проверяет постановку количественно-суммового учета продуктов и обоснованность записей в карточках поступления и отпуска ценностей на основе соответствующих документов. Такую проверку осуществляют по усмотрению ревизора за ряд периодов, предшествовавших инвентаризациям продуктов в цехах. В случае выявления ошибок анализу подвергают документы и за другие отчетные периоды. Наряду с этим устанавливают наличие на 1-е число каждого месяца в день инвентаризации сальдовых ведомостей по количественно-сортовому учету продуктов, обращая внимание на тождественность общей стоимости продуктов по этой ведомости с данными бухгалтерского учета (сальдо счета № 20).
По мясопродуктам, кроме движения по наименованиям и категориям, проводят проверку поступления и их отпуска по мясным тушам.
На основе данных отчетов о движении продуктов на производстве (форма № 93) и контрольных расчетов расхода продуктов (форма № 92) ревизор изучает и анализирует допущенные отклонения фактических выходов полуфабрикатов от установленных норм, а также проверяет правильность отражения этих отклонений в бухгалтерском учете |
