Проверка правильности установления ценПорядок ценообразования на готовую продукцию и покупные товары в предприятиях общественного питания определен инструкциями министерства торговли союзных республик. В Министерстве для предприятий общественного питания всех наценочных категорий введена единая система ценообразования, которая предусматривает установление средневзвешенных цен на однородные группы сырья, дифференцированные наценки, исчисляемые в процентах к стоимости продуктов, и прейскуранты постоянно действующих продажных цен, заменяющие ежедневную калькуляцию.
Применение прейскурантов позволяет значительно сократить множественность продажных цен на одни и те же блюда, снижает затраты труда счетных работников, а также устраняет возможность возникновения ошибок при калькуляции.
Однако не следует забывать, что и при наличии прейскурантов постоянно действующих цен возможны нарушения в ценообразовании, для выявления которых необходим последующий контроль, который может осуществляться путем проведения специальных тематических проверок экономистами и другими работниками, а также при производстве документальных ревизий хозяйственной деятельности предприятий. Наряду с личным участием ревизор должен привлекать к проверке правильности ценообразования соответствующих специалистов. |
