Правильность применения скидокВ актах о реализации и отпуске ревизор обращает внимание на правильность применения скидок и накидок на готовые изделия, отпущенные в филиалы и предприятия, имеющие другие категории наценок, чем основное производство. Следует иметь в виду, что размеры скидок (накидок) утверждают тресты, торги исходя из конкретных размеров наценок, установленных для соответствующих предприятий общественного питания. При этом разницу в ценах относят за счет уменьшения (увеличения) части наценки на продукцию основного производства.
Важно также проверить, соблюдается ли установленный порядок отпуска и оплаты льготного питания работникам предприятий общественного питания. Для этого просматривают специальные ведомости, которые составляют на блюда, реализованные по льготным ценам.
На основе актов о реализации и отпуске изделий кухни и приложенных к ним первичных документов ревизор должен тщательно проверить правильность оформления отпуска продукции в буфеты и мелкорозничную сеть. Если отпуск продуктов оформляется дневными заборными листами (форма № 87), то проверяют наличие регистрационного журнала, в котором учитываются выданные материально ответственным лицам дневные заборные листы. |
